Le Domaine

Notre domaine viticole « Clos la Merzière » se situe au coeur du village d'Ayze. Nos parcelles s'étendent au pied du Môle à 500 mètres d'altitude en moyenne. Exposées plein sud, celles-ci sont tout de même soumies à 120 jours de gel par an. Nos coteaux peuvent atteindre 40 à 50 % de pente, ce qui nécessite un travail manuel.

Nous travaillons un cépage rare et unique : le Gringet. Ce cépage montagnard et robuste fait partie des cépages ancestraux du Mont-Blanc. Notre travail manuel nous permet de préserver nos vignes, nos plus anciennes parcelles atteignent l'âge de 115 ans. Nos sols sont constitués d'éboulis du Môle, de calcaire et d'argile. C'est grâce à cette composition que nos vignes disposent d'un environnement aux propriétés filtrantes et rafraîchissantes, offrant un équilibre parfait à leur développement.

Il reste aujourd'hui environ 20 ha de vignes travaillées sous l'AOC, dont 7 ha par nos soins. Il nous tient à coeur d'évoluer dans nos démarches afin de pouvoir développer ce précieux cépage aux saveurs si authentiques.

Méthodes de Pressurage : un pressoir en pierre familial et un pressoir pneumatique